Photo of Tiramisu Cheesecake by Marty Fries

Gnocchi con cozze arselle e bottarga (Serena)

Rated as 4.52 out of 5 Stars

Un classico della vigilia di Natale con l'aggiunta della bottarga di muggine di Cabras e la Vernaccia di Baratili. Due ingredienti per rendere questo piatto gustoso ed originale. Ricetta per sei persone.

Ingredienti

Preparazione

  1. La prima fase consiste nel far spurgare le cozze e le vongole in aqua marina. In alternativa, in mancanza dell'acqua di mare, aggiungere sale all'acqua.
  2. In due padelle scaldare un filo di olio con aglio in camicia e aggiungere in una padella le vongole e nell'altra le cozze.
  3. Durante la cottura a fuoco lento aggiungere la vernaccia. Cuocere per 20 minuti o almeno il tempo necessario da permettere l'apertura delle cozze e delle vongole.
  4. Portare in una pentola ad ebollizione l'acqua e aggiungere gli gnocchi o gnocchetti e cuocere.
  5. Appena in superficie scolare trattenendo prima un po di acqua da aggiungere successivamente.
  6. In una padella riscaldate le vongole le cozze e aggiungere gli gnocchi con po d'acqua di cottura.
  7. Servire gli gnocchi con una spruzzata di bottarga di muggine e un po di prezzemolo fresco.