Photo of Tiramisu Cheesecake by Marty Fries

Rigatoni alla gricia

Rated as 4.52 out of 5 Stars

Un classico della cucina romana.

Ingredienti

Preparazione

  1. Tagliare a fettine di un centimetro il guanciale.
  2. Riscaldare in una padella con un filo d'olio a fuoco lento evitando di dorare il guanciale per 10 minuti.
  3. Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua e cuocere la pasta al dente.
  4. Poco prima di scolare la pasta versare un mestolo di acqua nella padella e conservare un bicchiere di acqua di cottura della pasta.
  5. Scolare la pasta e terminare la cottura in padella aggiungendo il pecorino e almagando il composto aggiungendo l'acqua al bisogno.
  6. Impiattare e aggiungere altro pecorino e pepe.