La bottarga ai carciofi
Mauro
La bottarga è un alimento costituito dall'ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali.
Viene ricavata dalle uova del muggine, la più classica, o di tonno. I due prodotti differiscono sia nel colore che nel gusto (più deciso in quella di tonno).
Ingredienti
Preparazione
- Pulire e tagliare i carciofi.
- Affettare la bottarga.
- Unire e condire con olio extra vergine di oliva.
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