Photo of Tiramisu Cheesecake by Marty Fries

Penne mezzane alla genovese

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Le penne mezzane alla genovese sono un piatto tipico della cucina napoletana. Il sugo alla Genovese è un condimento bianco a base di cipolle e carne di manzo. Il sugo alla Genovese è un condimento che è stato introdotto nella città di Napoli nel XV o XVI secolo.

Ingredienti

Preparazione

  1. Rosolare la cipolla in olio evitando di dorarla.
  2. Aggiungere le carote ed il sedano.
  3. Continuare la cottura a fuoco lento e aggiungere la carne tagliata a pezzi grandi.
  4. Durante la cottura aggiungere il vino bianco cercando di mantenere sempre brodosa la carne.
  5. Dopo circa un'ora rimuovere la carne e lasciare insaporire.
  6. Portare ad ebollizione l'acqua e cuocere la pasta.
  7. Al termine della cottura rigorosamente al dente aggiungere la pasta nella pentola del sugo di carne e riscaldare per un minuto a fuoco vivace.
  8. Servire aggiungendo il parmigiano e il prezzemolo.