Photo of Tiramisu Cheesecake by Marty Fries

Puntarelle con le acciughe: la cesar romana

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Un insalata veloce da preparare e gustosa le puntarelle con le acciughe. Info: con il termine cicoria asparago si intende, generalmente, un insieme di varietà locali, afferenti alla specie botanica della cicoria caratterizzate dalla formazione di uno scapo fiorale edule, che ricorda il turione di asparago, e dal tipico sapore amarognolo. In alcune zone della penisola viene chiamata catalogna.

Ingredienti

Preparazione

  1. Pulire la cicoria eliminando le foglie verdi. Una volta ottenuta i gambi tragliateli in due parti.
  2. Riporre i gambi una una ciotola con acqua.
  3. Preparare il battuto con le acciughe ed aglio aggiungendo l'olio extra vergine di oliva e due cucchiai di aceto di vino bianco.
  4. Asciugare l'insalata e condire con il preparato di acciughe ed olio.
  5. Aggiungere un po di pepe nero.
  6. P. S. Le puntarelle sono disponibili al supermercato già pulite.